花甲粉系列
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花甲的底湯，油5克，姜蒜5克，放鍋內(nèi)小火炒香，加入之前熬好的高湯,鹽1克，味精2克，雞精2克，美味級(jí)鮮粉2克，秘制香料1克，蒸魚汁油5克，耗油5克，美極鮮味汁5克，然后開大火煮開。
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首先食材要新鮮。選花甲的時(shí)候得注意，要選那些小口微開的，殼要飽滿而不是塌扁的，不然里面的肉會(huì)很少。里面的白色小腳露出來的千萬別要，那是死了的。
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準(zhǔn)備好我們需要的食材后，我們就開始制作，首先我們把錫紙折成碗狀，把處理好的花甲倒入，接著將海帶絲，金針菇，綠豆芽放進(jìn)去，加入金湯料，加入高湯
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爆炒花甲雖然很美味，但花甲煲湯也是很好的選擇，那么到底花甲怎么煲湯好吃呢，花甲煲湯的做法有哪些，下面跟隨小編一起詳細(xì)了解了解吧！
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花蛤600g，大蒜頭1個(gè)，香蔥1顆，生姜1小塊，小米辣適量，蠔油5ml，蒸魚豉油5ml，生抽20ml，金針菇100克，龍口粉絲1小把，鹽10克，黃酒20ml，色拉油10ml
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那時(shí)候在我們?nèi)木€城市，這道菜可能還沒有流行，第一次吃我就愛上了，出于省錢的原因，我決定要學(xué)會(huì)這道菜，畢竟那會(huì)剛來上海，也是身無分文
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花甲粉也不是夏天的標(biāo)配，冬天吃也非常合適，因?yàn)檫@個(gè)錫紙包非常保溫，把花蛤和粉絲放在里面一起煮開，除了香氣特別濃烈之外，還能比較長(zhǎng)時(shí)間的保溫
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把錫紙鋪開，依次鋪上粉絲，金針菇，花甲螺，蔥姜蒜，淋上老抽，蠔油，花生油，豆瓣醬，調(diào)好的醬汁用錫紙包好
