主料

花甲（蛤蜊）400克 水晶粉適量

金針菇1把

輔料

大蒜幾瓣 姜半塊

白醋半勺 小米椒幾個

鹽適量 老抽1勺

醬油1勺 高湯適量

食用油適量 紅油適量

空心菜適量

蛤蜊洗凈，放鹽，用清水浸泡1小時，讓蛤蜊吐凈泥沙，再次用清水洗凈，瀝干待用。

姜切絲，小米椒切段，大蒜處理成蒜泥，金針菇撕成小段，水晶粉用熱水泡軟。

鍋中放少許油燒熱，倒入蒜泥，姜絲，小米椒爆香，然后加入老抽，醬油，白醋，炒香后放一邊待用。

取一個錫紙碗，另用錫紙緊貼碗捏成碗的形狀，把金針菇，粉絲，空心菜，放入錫紙碗中，頂部碼上蛤蜊。

倒入炒好的蒜，姜，小米椒，少許鹽，另加少許紅油和高湯(不燒干即可)，用錫紙把碗口封好。

錫紙碗放到火爐上，燒開后4分鐘左右，待蛤蜊開口即可食用。