花甲粉湯底配方做法一

　　材料：花甲350g、苦瓜250g。

　　佐料：蒜頭5、6瓣、姜絲、少許鹽、少許雞精、少許辣椒。

　　做法

　　1、苦瓜切條，花甲洗凈。起鍋爆香整個(gè)的蒜頭瓣、姜絲、辣椒。當(dāng)蒜頭爆有點(diǎn)黑了下花甲爆炒，開了就加苦瓜微微炒后加上沸水煮5分鐘。

　　2、差不多時(shí)，熄火再加上雞精跟少許的鹽。

　　小訣竅

　　盡量不要加太多的鹽，因?yàn)榛妆旧砭秃芟塘?。我本人飲食比較清淡，對身體好，嘻嘻，幾乎不加鹽。

　　花甲粉湯底配方做法二

　　材料：新鮮花甲500克，冬瓜500克，蔥2根，香菜1棵，姜數(shù)片，清水4-5碗，料酒，鹽。

　　做法

　　1.花甲買回家后，放進(jìn)盛了清水的的盤子里養(yǎng)著，煮的時(shí)候再清洗幾遍，把殼上的粘液，泥巴洗干凈。(最好在買的時(shí)候讓店主往袋子里裝點(diǎn)他們放花甲的那盤子里的水.回來就用那個(gè)水養(yǎng)花甲，可以養(yǎng)久一點(diǎn)，讓花甲把泥吐得更干凈。）

　　2.冬瓜去皮切成江薄皮，蔥，香菜切粒。

　　3.往鍋里注入4-5碗清水，放幾片姜，水燒開后，把洗干凈的花甲放進(jìn)鍋里，倒點(diǎn)油，等水再次燒開后，花甲也開始張口了，這時(shí)倒點(diǎn)料酒和鹽，把一半蔥花，香菜粒灑進(jìn)鍋里，馬上把花甲撈起。

　　4.把冬瓜片放進(jìn)剛才煮花甲的湯里，繼續(xù)煮沸，冬瓜快熟時(shí)，把花甲倒進(jìn)同煮，這時(shí)嘗下味，如果味道不夠，可再加點(diǎn)鹽，把剩下的蔥花，香菜粒放進(jìn)鍋里，即可把湯盛起。

　　花甲粉湯底配方做法做法三

　　調(diào)味料：油：2湯匙鹽：適量鮮海帶：100克蓮藕：300克花甲：500克姜：3片蔥：1條水：5碗。

　　做法

　　1.鮮海帶洗凈，切成大小適口的片狀。海帶最好預(yù)先泡上兩三小時(shí);

　　2.蓮藕洗凈去皮去結(jié)，切成半厘米厚的薄片;蔥洗凈切成粒;

　　3.花甲沖凈;燒開一鍋水，放花甲汆水20秒撈起，利于吐沙;

　　4.熱鍋倒油，放姜片爆十幾秒，倒入清水，煮沸后放入蓮藕，煮20分鐘;

　　5.放入海帶，煮15分鐘，加花甲燒開，最后放入蔥粒和適量鹽即可食用。

　　花甲粉湯底配方做法四

　　材料：排骨，蛤蜊，冬瓜，鹽，姜片，料酒。

　　做法

　　1、排骨浸泡一個(gè)小時(shí)，去掉血水后放入開水中焯水備用。

　　2、蛤蜊放入鹽水中浸泡后，反復(fù)充分清洗干凈。

　　3、冬瓜切厚片備用。

　　4、清水煮開，放入排骨，加入料酒、姜片慢火燉20分鐘。

　　5、再加入冬瓜和蛤蜊再燉至東瓜煮爛即可。

　　6、出鍋前加入食鹽調(diào)味，完畢。

　　小訣竅

　　1、蛤蜊不易清洗。要先用鹽水浸泡后，多次洗凈干凈后放入冰箱冷凍。

　　2、拿出冷凍蛤蜊，重新用清水清洗多次。這時(shí)蛤蜊體內(nèi)的泥沙就充分洗的干凈了哦。