最近微笑果汁、尊茶、甜伴心等很熱門(mén)，都需要排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)，這個(gè)也可以自己動(dòng)手做，材料和做法也不難，只是搓珍珠需要耐心，做好了糖漿珍珠，就可以根據(jù)自己的喜好加入鮮牛奶、紅茶、抹茶奶茶等，放多多的珍珠，吃的爽爽。

材料：

珍珠材料：木薯淀粉100克黑糖（或紅糖）40克水80克

糖漿材料：黑糖50克水50克

奶茶材料：英式紅茶一大勺牛奶適量煉乳一勺
     

做法：

珍珠做法：

黑糖加水煮至糖融化煮開(kāi)關(guān)火，馬上加入一半的木薯淀粉快速攪勻至糊狀，再加入余下的一半木薯淀粉攪至基本成團(tuán)，倒出在硅膠墊上，戴上一次性手套揉至光滑。

分開(kāi)兩半，一半用保鮮膜蓋上保濕，另一半搓成細(xì)長(zhǎng)條，用刮刀切成小粒，再逐個(gè)搓圓，最后滾上少許木薯淀粉防粘，另一半也趁軟盡快搓成小圓。

鍋中加多一些水燒開(kāi)，放入做好的珍珠煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘（期間要攪拌幾次以防粘底），關(guān)火后再燜15分鐘。

倒出用冷水將粘液沖洗干凈，再放入冰水中浸泡10分鐘，另取奶鍋加黑糖50克水50克燒開(kāi)，放入浸泡好的珍珠煮至糖漿粘稠關(guān)火。

奶茶做法：奶鍋加兩杯水燒開(kāi)，加一大勺英式紅茶，煮開(kāi)一分鐘左右，再加入一杯牛奶和一勺煉乳煮開(kāi)后關(guān)火，過(guò)濾出奶茶即可，水和牛奶的比例可根據(jù)自己的喜好調(diào)整。
          

組合：

透明玻璃杯洗凈擦干，加兩勺煮好的糖漿珍珠，將杯子橫過(guò)來(lái)轉(zhuǎn)圈，使糖漿掛壁，馬上加入煮好的奶茶即成（不想糖漿掛壁的可省去折步驟）。

可直接加新鮮牛奶，即成珍珠鮮奶，也可加抹茶水成珍珠抹茶。
       
Note：

糖水燒開(kāi)后要先加入一半的木薯淀粉燙熟攪勻再加另一半粉，如直接將全部粉加入會(huì)有生粉顆粒揉不光滑。

第一步做到位的話(huà)面團(tuán)是光滑不粘手的，搓細(xì)長(zhǎng)條和搓圓時(shí)都不要加粉，加了粉就不容易搓圓了。

煮好的珍珠用冰水浸泡一會(huì)成品口感會(huì)更Q彈好吃。

最后煮珍珠糖漿時(shí)，看糖漿稍厚稠就可以關(guān)火，千萬(wàn)不要煮干了。

煮好的珍珠最好當(dāng)天用完；多出來(lái)生的珍珠可以滾上點(diǎn)粉放冰箱冷凍，用時(shí)拿出來(lái)直接煮就可以。