隨著天氣漸涼，日漸舒爽，秋天的每個(gè)早上都不想起床，但作為一枚吃貨，一聞到小籠包的香氣，起床也不是什么難事了。

　　匯發(fā)祥灌湯包

　　天氣微涼的早晨，一籠散發(fā)熱氣的匯發(fā)祥灌湯包，一碗白嫩鮮甜的豆?jié){，一碟滋味豐富的香醋，美好的一天，就得這么開(kāi)始

　　吃了這么多年的匯發(fā)祥灌湯包，沒(méi)有一千也有八百了，今天就給大家分享一個(gè)，方便快捷的家常匯發(fā)祥灌湯包做法

　　1、和面

　　選用高筋面粉，添加溫水，先和成絮狀，再添加溫水，繼續(xù)揉搓（保持面團(tuán)以一個(gè)方向揉搓）這樣面團(tuán)才會(huì)更有彈性

　　面團(tuán)做到三光后，先放在一旁醒發(fā)10分鐘左右，之后，取出，重復(fù)揉搓的步驟

　　幾次過(guò)后，面團(tuán)達(dá)到表面光滑，頗有彈性，就可以暫時(shí)放在一旁，進(jìn)行第一次醒發(fā)了

　　2、調(diào)餡

　　取適量五花肉攪碎，放入事先洗凈的容器中，再添加姜末，姜粉、姜汁也可以

　　加入一勺鹽，一勺糖，少量雞精，適量的老抽、生抽、香油（具體多少視個(gè)人口味而定）

　　攪拌餡料，也要按照一個(gè)方向攪拌，給餡料上勁，攪拌的過(guò)程中添加高湯，高湯與餡料比例為2:3

　　3、制作

　　將醒好的面切成劑子，搟成圓形薄片，厚度與餃子皮相仿，包入餡料，捏成包子狀

　　記得封口，避免包子蒸的過(guò)程中湯汁流失，包好后放入蒸籠，包子之間要預(yù)留一定間隔，避免包子蒸熟后粘連

　　二次醒發(fā)5-10分鐘，開(kāi)大火，蒸汽上來(lái)后蓋上鍋蓋，蒸10分鐘左右，就大功告成，可以拿出來(lái)享用啦！